炊き込みご飯 絶品!水加減!めんつゆナ シ!我家の作り方!

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我が家の炊き込みご飯

炊き込ご飯は簡単に美味しくできますヨ!

我が家では炊き込ご飯の素は使いません!

理由:具材も自分で決めたい!

我が家の味を子どもたちにも
覚えてもらいたい!

なので、炊き込ご飯 の 素は使いません!

理由は、何が入っているか判りませんし・・

炊き込みご飯の素も結構な価格がしますので
それよりも、我が家の味を出した方が
子どもたちにも味を覚えてもらえますし

食育という意味では、おふくろの味!
を覚えてもらいたいです。

なので、我が家では
炊き込ご飯の素は使いません!

ではめんつゆも?
めんつゆも簡単でいいのですが・・・

やはり、そこは我が家の味ということで
それも使いません!

これから、我家の絶品!の
炊き込みご飯作り方!

をご紹介します!

メモをご用意!

コツさえ覚えれば、
炊き込ご飯は、簡単に作れます!



炊き込ご飯 味付けに使う調味料について

炊き込みご飯の調味料

では、
我が家では炊き込ご飯の
味付けに使う調味料レシピは?

何を使うのか?

基本系

  • 醤油
  • みりん
  • 日本酒
  • ほんだし(顆粒)
  • 昆布茶の素(粉)

★EX
カツオ・イワシその他魚粉

しっかり、出汁の味を
出すために使用しています。

醤油:
薄口醤油のときもある!
濃い口醤油のときもある!

具材によって、キレイに見せる時は
薄口醤油!

それは、具材の好みによって
変化をつけています!

みりんと日本酒もマスト!

美味しく作るには、ほのかな甘み
とご飯のツヤも大事です!

我が家の炊き込ご飯の
味付けには、ほんだし(顆粒)
昆布茶の素(粉)は欠かせません!

★もし、出汁を引くなら、

昆布とカツオで引いた濃いめに作る
ことをオススメします。

濃いめを作る理由は
水加減にかかってきます。

炊き込ご飯失敗しない味付け目分量は?

炊き込みご飯のさじ加減!

★お米、1合に付きの割合

醤油
みりん
日本酒

すべて、スプーン大さじ 1杯
(カレーライスのスプーン)

ほんだし(顆粒)
昆布茶の素(粉)

★EX
カツオ・イワシその他魚粉

すべて、スプーン小さじ 1杯
(ティースプーン)

この割合がベスト!です。

なので、炊き込ご飯に我が家では
めんつゆは使いません!

我が家の炊き込ご飯に使う具材について

炊き込みご飯のお肉は?

我が家では炊き込みご飯の具材は
鶏肉がベスト!

と思っています。

それも もも肉!

鳥の皮は、ある程度
細かく切っておけば
溶けてなくなって、

味に奥深さがでてきます。

是非、鶏皮は捨てないように・・・

鳥肉が嫌いな方、ご自由に

我が家の具材マスト素材は?

3合炊きぐらいなら・・・

  • 鶏肉 100g~200g
  • 人参 半分 キザミ
  • えのき茸 半分を茸の長さを半分に
  • しめじ  半分~1房
  • ちくわ      2本~3本
  • 薄揚げ  2枚~3枚
  • ネギ   半分~お好みで

★たまに、キザミ生姜

キザミ生姜・ネギは炊きあがってから
混ぜる時に入れると香りが良い!

これだけ・・・

その他に
具材を変える時は

  • ネギ
  • こんにゃく
  • コーン
  • ごぼう
  • たけのこ
  • 山菜
  • さつまいも
  • 牛肉

組み合わせで考えます!

炊き込ご飯は水加減が命!1~3合炊きまで
の方法!

炊き込ご飯は水加減が命!

なぜ?3合炊きまでなのか?

我が家の炊き込みご飯の炊飯器は
5合炊きなので・・・

具材を入れるといっぱいになって
炊けません!

では、炊き込ご飯 命の水加減!
をご紹介します。

★研いだ米は約30分 ザル上げします。

ここで、米を研ぐときですが・・・

ゴシゴシと研ぎません!

今の米はゴシゴシ研ぐと
米が割れてしまいます!

なので、柔らかく、水洗い
する感じで、構いません!

★結構、大事なことです

次!一番水加減で大事なところです!

炊飯釜に、米を入れ
調味料を先に入れます!

  • 醤油
  • みりん
  • 日本酒

すべて、スプーン大さじ 1杯
(カレーライスのスプーン)

★お米、1合に付きの割合

  • ほんだし(顆粒)
  • 昆布茶の素(粉)

★EX
カツオ・イワシその他魚粉

すべて、スプーン小さじ 1杯
(ティースプーン)

そして!

次に水を入れるのですが・・・

このときの注意は、一気に
水をいれないこと!

1合~3合炊きであれば
その目盛りがあると思います。

少しづつスプーン
しゃもじなどで
かき混ぜながら

水と調味料を混ぜながら

★8分目盛りで止めます!

我が家の炊き込みご飯は少し
硬めに炊くので・・・

8分目の水加減で炊き上げます!

柔らかいのが好きであれば
通常目盛りで良いと思います。

炊き込ご飯は水加減が命!一番の注意点
は!

炊き込みご飯の状態

具材とは決して混ぜて
水加減をしないこと!

具材はあとから、通常炊くときのご飯の
水加減をしてから・・・

その水加減をした米の上に、
具材を乗せるだけです!

炊き込ご飯を上手に炊くコツは?

具材を最後に乗せて炊くことだったんです!

肉から載せて、次に硬い野菜・その上に きのこ類と
ちくわ・薄揚げみじん切り!

という感じに乗せます!

肉を上に乗せると味が出ません!

混ぜてはいけません!
具材は乗せるだけでです!

これで、アナタも

炊き込ご飯の失敗は、免れるでしょう!

■炊き込ご飯の味加減はすべて調味料で決ま
ります!

できれば、炊き込ご飯の水加減の時に
調味料と水を混ぜた時に

味を確かめて下さい!

数滴、味見すれば、その味が炊きあがった時
の炊き込ご飯の味になります。

我が家の炊き込ご飯での
味の目分量は、このレシピとなります。

■炊きあがったら、混ぜる特は・・・

下から裏返すように混ぜます!

しゃもじで切るように混ぜます!

■炊き込ご飯が残った場合!保存方法!

ラップを広げて、そこに炊き込ご飯を
置いて、ラップに包んでから

おにぎりをにぎります。

手で触れていないので
少々、半日くらいは持ちます!

若しくは、ラップおにぎりを作っておいて
アラ熱がとれれば、冷凍しておきます!

食べる時は、電子レンジで温め直しで
食べています!

子供たちも、好評で小腹がすいた時に
食べてますよ・・・

お父さんは、晩酌の後に
締めのご飯で

さらに出汁でだし茶漬けで食べてたりしています。

お店よりも美味しいので、
外で食べたい欲求がありません!

それくらい、
我が家の炊き込みご飯は美味しいです!

是非、アナタの我が家の炊き込ご飯のレシピ
を完成させてくださいね!

ご参考にして下さい!




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